Siikaceviche

200g Pienen Kalatilan siikaa
1 sitruunan mehu
1 limen mehu
suolaa ja mustapippuria
1/3 pnt tuoretta korianteria
1/2 punasipulia
(tuoretta chiliä)
saaristolaisleipää

Poista fileestä ruodot ja nahka. Pilko pieniksi kuutioiksi. Purista joukkoon sitruunan ja limen mehut ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna maustua ja kypsyä n. 15min. Hienonna joukkoon korianteri, punasipuli ja halutessasi chiliä. Leikkaa saaristolaisleivästä kiekkoja ja laita chevicheä päälle. Tarjoile heti esim. raikkaan rieslingin kanssa.